prosím o fundovanou odpověď na otázku: Je možnost jiného využití pšeničných otrub než ke krmení ať v granulích, peletkách, či volně, nebo výroba energetických peletek? Děkuji za odpověď Dražka

Zdravím Vás, přečetla jsem si Vaše schémátko o obilí a prosím o informaci k němu. Znamená to, že třeba Starorežná prostějovská, whiska,... obsahuje lepek? Nebo je dokonce ve veškerém alkoholu? Nebo v karamelu - ve všech výrobcích, kde najdu karamel třeba pivo, můžu počítat s obsahem lepku? Ale pokud vezmu obyčejný krystal a doma udělám karamel, tak tam nebude? Občas kupuju ovocný cukr, protože je určitě zdravější než ten bílý řepný, ale teď to vypadá, že nám spíš škodím. Naopak bála jsem se použít pšeničné otruby - zbytečně, lepek neobsahují?

Pokud bych udělala tinkturu např. z ovesných vloček - bude tam lepek, v té přefiltrované části? Nebo v tom hustém zbytku? Nebo když povařím vločky (i ječné nebo žitné) - kde je lepek - ve vývaru, v té husté části nebo v obojím?

A co pšeničné klíčky? Není možné je nějakým způsobem konzumovat?

Ráda bych také zařadila kroupy, protože prý lepku mají nejméně, ale nevím jak.

Vychrlila jsem toho na Vás, budu ráda za Vaši odbornou odpověď.

S pozdravem Blanka Nalevajková

Ne, tak to není. Pšeničný škrob (modifikovaný škrob, škrobový sirup apod.) lepek většinou obsahuje, nejedná-li se ovšem o speciálně upravený pšeničný škrob, který je lepku zbaven. Zbývá doufat, že na speciálně označených dietních bezlepkových potravinách je použit pouze bezlepkový typ pšeničného škrobu.

Pochopila jsem z grafu dobře, že např. i pšeničný škrob neobsahuje lepek? Tím pádem ani žádný škrobový sirup, jehož původ výrobci zpravidla neuvádějí?